Küchenleitung (m/w/d)

Wir bei Schneider Weisse sind der Überzeugung, dass man sich auf Traditionen nicht ausruhen darf, sondern sie ständig weiterentwickeln muss. Neue Wege gehen, Normen brechen und über den Tellerrand schauen, gehören daher zu unserer Unternehmenskultur.

Deshalb erwartet dich im traditionsreichen Weissen Bräuhaus im Tal mit rund 660 lnnen-und 120 Außenplätzen ein attraktiver, moderner Arbeitsplatz in einem dynamischen und motivierten Team mit tollen Weiterentwicklungsmöglichkeiten.

Kernaufgaben:

• Motivation und Steuerung des Küchenpersonals
• Personaloptimierte Dienstplangestaltung und Einteilung der Tagesdienste
• Kontrolle der Dienst- und Urlaubsplanung für Küchenpersonal
• Interne Weiterbildung und Schulung des Küchenpersonals
• Lieferantenauswahl, Preisverhandlung, Wareneinkauf und Sortiments-Beobachtung
• Kontrolle Wareneingang und Rechnungsfreigabe in den vorhandenen Systemen
• Gewährleistung der Einhaltung von gesetzlichen Auflagen und Hygienevorschriften
• Digitale Weiterentwicklung der Küchenprozesse
• Reklamationsmanagement in Zusammenarbeit mit Restaurantleitung
• Führen von regelmäßigen Mitarbeitergesprächen, nach Vorgaben der Betriebsleitung
• Gewährleistung einer kontinuierlichen Essensqualität
• Bankett- bzw. Menüs für Veranstaltungen planen/kochen
• Vorproduktion des a la Carte Geschäfts unter Berücksichtigung der Reservierungslage

Nebenaufgaben:

• Führen von Vorstellungsgesprächen für den Küchenbereich
• Anleitung von Probearbeitern

• Unternehmer im Unternehmen
• Beherrschung innovativer und aktueller Küchentechnik
• Rational Umgang mit SCC
• Mehrjährige Berufserfahrung im a la Carte Restaurant, in gleicher oder ähnlicher Position
• Abgeschlossene Berufsausbildung zum Koch
• Erfahrung und Know-How in der Bayrischen Küche
• Sicheres und freundliches Auftreten
• Teamfähigkeit und Führungsqualitäten
• Gute Deutschkenntnisse
• Gute Englischkenntnisse
• Kreativität
• Zeitliche Flexibilität
• Computer-Kenntnisse, v.a. MS Office

• Motiviertes und dynamisches Team
• Vorausschauende Dienstplan- und Urlaubsgestaltung (kein Teildienst)
• Alle Leistungen eines Tarifunternehmens (Urlaubs- und Weihnachtsgeld)
• Weitere Benefits wie z.B. Mitarbeiterkleidung und Verpflegungspauschale
• Zentrale Lage durch unseren Standort nahe des Münchner Marienplatzes

Julia Röhrl

Human Resources Manager